Procesul de fermentație al producătorului de bere este în principal fermentație la temperatură scăzută. Producătorul de bere este responsabil pentru furnizarea de asistență tehnică, precum și de unele dintre ingredientele necesare în procesul de fabricare a berii.
Berăria este utilizată în principal pentru producerea berii proaspete, iar procesul său de producție este următorul: zdrobirea malțului → zaharificare → filtrare must → fierbere → precipitare must → fermentare → depozitare → vânzare.
Există trei diferențe principale între berea proaspătă și berea obișnuită: (1) materii prime, producția de bere proaspătă folosește malț întreg, în timp ce berea obișnuită va adăuga și materiale auxiliare, cum ar fi orezul, amidonul și așa mai departe. (2) Proces, berea proaspătă nu este filtrată și sterilizată la temperatură ridicată, ceea ce menține gustul original și nutrienții berii. (3) Ingrediente, berea proaspătă trebuie să conțină drojdie activă pentru a fi numită bere proaspătă, berea obișnuită nu.
